大村市松原の名産！！「兵児葉寿司」の紹介!！

投稿日：2020年03月17日

少し前から、お客様への手土産として、私の地元である大村市松原町で作られている「兵児葉寿司(へこはずし)」をお渡ししています。(当然、紹介付きで(＾＾))「へこはずし」は大村市を代表する銘菓です。

米を蒸し乾燥させたものを煎り、自家製の水飴をまぶし黒砂糖を入れ作られたもので、創業延宝7年（1679）と330年余り前からこの製法は変わりません。今や9代目となり、松原宿に店を構えています。へこはずしの名前の由来は、およそ300年前、大村藩の殿さまが、あまりのおいしさに「兵児（へこ）」が外れているのも気づかずに食べつづけた、という話からきています。名前が名前だけに、戦前は兵隊向けの商品として「松原おこし」の名前で売られていました。昭和63年ごろ、長崎県のアドバイスを受けて「へこはずし」の名前を復活させました。
従来の黒砂糖入り「へこはずし」に加えて、「ごま入り」や「ピーナツ入り」なども作られており、とても香ばしい味がします。最近ではおこしが大村市内の学校給食に年2回出るようになり、子どもも食べるようになったそうです。

おこしと聞くと固いイメージがありますが、この「へこはずし」は柔らかく、香ばしいので年配の方や子どもも食べやすいですよ。故郷のお菓子をもっと多くの方に知っていただくために、今後も広めていきたいと思います(^^)

詳しくはこちらをご覧ください。